On Food and Cooking: Das Standardwerk der Küchenwissenschaft
Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1 - Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern - Über 150 Rezepte I Von Stiftung Warentest Es gibt noch einen Band über Gemüse und Backen
Wissenschaft al dente: Naturwissenschaftliche Wunder in der Küche (HERDER spektrum)
Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät